| | 冬季食补为先。冬为收藏季节，人们总想到此时应进补，但冬补之首当为食补。冬季养阴，就是补养人体的阴精。养阴则须用血肉有情的温润之味填充。冬季食补应注意营养素的全面搭配和平衡吸收，以“五畜为益”。偏于阳虚的人以羊肉、鸡肉等温热食物为宜，它具有温中、益气、补精、填髓的功能。阴阳俱虚，羸弱之人，当多食温阴、滋阴填精的食品，如牛骨髓、蛤蟆油之类。阴气不足者，则宜食鸭肉、鹅肉。鸭肉性甘寒，有益阴养胃、补肾消肿、化痰止咳作用。鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不腻。鳖、龟、藕、木耳等也是益阴佳品。同时还应多吃蔬菜水果。长江以北地区，人们喜食产热量多的动物性食品，较少吃黄绿色蔬果，容易引起维生素缺乏症，从而降低机体抗病能力。因此，入冬时应注意蔬果的选择与储藏，并尽量选购市售水果，如桔、柑、山楂、梨、苹果等。
2．冬季的饮食原则
①饮食要适量。不能暴饮暴食，节假日、喜庆宴筵时更要注意。②饮水要充分。早起、上午10点、下午3点、睡前要饮水。一天中这4个“最佳饮水时间”要主动饮用，即口不渴时也要喝，以白开水为宜。③注意粗杂粮及蔬菜水果的适当搭配，这些食物所含维生素、矿物质及膳食纤维，对冬季御寒、预防便秘和心血管保健很有益处。④少饮酒尤其不饮烈性酒，要知道酒类并不能增强人体御寒能力。酒精会使皮肤血管扩张，反而会使体温下降得多。⑤不吸烟。烟碱可使四肢血管收缩，使手足不能获得充分热量。
3．冬季饮酒
民间流传着冬季喝酒取暖的做法，喝过酒后身上觉得热乎乎的，便形成了能挡寒的错觉。其实酒里的酒精被身体吸收后，能刺激身体表面的血管，使其变粗，血流加快。此时，内脏的血液也流到身体表层向外散热。血液是热的，大量的血液流向身体表层后，使人暂时感到身上热乎乎的，但这对防止体内热量向外散发是非常不利的。喝酒后扩张的血管不能灵敏地收缩变细，以防止血液向外散发热量，造成身体内部的热量大量丢失，事后反而怕冷，这就是喝完酒后先热后冷的原因。酒精还会麻醉丘脑下部的体温调节中枢(体温钟)，使体温的调节失去平衡，易发生感冒、冻伤、上呼吸道感染等症。那么冬季喝什么酒为好呢?最好是滴酒不沾，若想喝，就喝点葡萄酒。葡萄酒中含有葡萄糖、果糖和多种氨基酸，可被人体直接吸收，有一定的营养价值。红葡萄酒中，会有一种叫类黄酮的化学物质，其中有叫懈皮
酮的物质，可预防心脏病。美、法等国研究证明，经常喝点葡萄酒，不但可降低血脂，软化血管，且可防止胆固醇等对心脏造成的损害。冬日偶尔喝点葡萄酒，可温馨如意，其乐融融。
4．调好冬季“饮食钟”
冬季寒冷，人们食欲多有增加，但这并不意味着在冬季人体需要更多的热量。研究表明，人体在冬季所需能量与其他季节的差距并不大，因为人体的“激素钟”在寒冷气候下，运转有所改变。此时应进行耐寒力锻炼而增强适应力。如忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味依赖食物御寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，可造成和加重心血管病。同时，一冬下来，可长一身赘肉，民间即有“冬季又长肚子又长腰”的说法，同时还会给原来就胖或心血管功能不佳者，带来许多不利影响。因此，妥善调理冬季膳食谱和食量，是冬季自我保健的重要课题。
对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重，控制肥胖的大好时机。此时，肥胖者晚餐应少吃一些，并安排得清淡一些。
5、春节不吃剩
春节期间，家家户户筹办丰盛的家宴或年夜饭，鸡、鱼、肉、蛋等塞满了冰箱冰柜，各种蔬菜瓜果采购齐全和过量，充足的备粮即使足不出户，也可吃上几天，春节的备粮甚至可吃上十天半月。加上油水足、食量小、消耗量大减，不见“粮仓”减小。过节，大多数家庭都有吃不完的剩莱剩饭。经常吃“剩”对健康十分不利，有的食品烧熟后隔夜即不宜吃。例如冬季“当家大白菜”，含有大量硝酸盐，吃剩的熟白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐便转化为剧毒的亚硝酸盐，它可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化咸!高铁血红蛋白，从而引起人体不同程度的头痛、头晕、心慌、恶心、呕吐等中毒症状。同时，亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质。除大白菜外，菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、芹菜、韭菜、
花菜和腌菜等也均含有较多的亚硝酸盐，吃剩均不宜。冬季气温低，有人误认为“天冷不坏菜”，加上有冰箱贮存、保鲜。其实，冰箱不是保险箱，许多病菌在低温下照样繁殖。例如耶尔赞氏菌、李斯特菌等，在4-6~C的低温或冷藏柜里照样“生儿育女”。牛奶·、乳品、肉类、禽类及其制品和蔬菜、水果、水产品等带此类菌率均较高，
故不宜久放。以吃多少炒多少和现炒现吃为宜。还有，酵米面黄杆菌是一种专门生长在糯米制品上的病原体，用水和好的糯米粉、包好的元宵，在15~C的环境中放置3天，就会发红变质，不能吃了，此霉菌在①℃热水中虽可杀死，但它所产生的毒素——黄杆菌素A却十分顽固，无论蒸煮油煎都不能破坏和消除它的毒性。随吃随做一顿吃光，改变过去的过年习惯。
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